Agretti

Mazzetto di agretti freschi di qualità, chiamati anche barba di frate. E’ una verdura  molto ricca di fibra insolubile, in grado di favorire la regolarità intestinale dalle proprietà antinfiammatorie.

Caratteristiche degli agretti: Gli agretti sono tra gli ortaggi che danno il benvenuto alla stagione primaverile e sono un alimento ricco di acqua e fibre e poveri di grassi, inoltre per le sue proprietà sazianti è una verdura particolarmente indicati quando si segue un regime alimentare dimagrante. La barba di frate o agretti, è fonte di vitamina C e di vitamina A, e fornisce sali minerali come calcio e fosforo, clorofilla, restando estremamente povera di calorie.

Consigli come cucinare gli agretti ed abbinamenti: Con il suo sapore gradevolmente acidulo ed amarognolo la barba di frate è più versatile di quanto si possa pensare, è necessario cuocerla brevemente a vapore o in padella e condita a piacere (con un buon olio extra vergine di oliva e pochissimo sale), oppure saltata in padella con aglio e scorzetta di limone come condimento per gli spaghetti, o anche con pomodoro e acciughe. Ottima come contorno in abbinamento al pesce. Per pulire gli agretti  bene è necessario lavarli accuratamente prima dell’eventuale cottura e consumo, in quanto la parte della pianta più vicina alle radici tende a trattenere della terra.