Barbabietola con foglia

Tutti conosciamo ed usiamo la barbabietola. Lo sappiamo, o la si ama o la si odia. La barbabietola è nota per il suo sapore unico e la sua dolcezza pronunciata, con una leggera nota amara. Verdura estremamente versatile in cucina, può essere consumata sia cruda che cotta, bollita o grigliata  ed è ricchissima di sali minerali sodio, calcio, fosforo, ferro. La barbabietola è inoltre fonte di vitamine essenziali per la salute dell’organismo come la vitamina A e C, famosa per contrastare l’anemia e le vitamine del gruppo B. Conosciute anche come Rape Rosse, provengono dalla coltivazione locale  dei campi dell'Azienda Agricola Baioni, che garantisce la filiera corta e segue una filosofia di coltivazione sostenibile e naturale. Proprio per questo motivo, quando la stagione lo permette, vengono vendute con le foglie, che non vanno mai buttate! Posseggono infatti un alto contenuto di calcio, vitamina A e K (addirittura quasi 2000 volte superiori rispetto a quello contenuto nelle radici). Come utilizzare le foglie della barbabietola in cucina? è veramente facilissimo: prova a saltarle in padella con un filo di olio evo oppure trasformarle in estratto fresco da bere, grazie all'elevato contenuto di vitamina C, lo rende uno dei succhi più validi nella ricostruzione dei globuli rossi e nella tonificazione del sangue.